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日本质构仪用于质地分析和材料试验的穿刺测试

在穿刺/穿透测试中，使探针穿刺测试样品，并在规定的条件下测量达到特定穿刺深度或在时间内达到穿刺深度所需的力，并将其用作硬度、坚固性、韧性等指标。

两种试验原理都会导致样品发生不可逆的变化，假设所研究的样品面积大于所用探针的接触面积，小于探针接触面积的样品将采用压缩原理。

如果在恒定力下测量，力的读数越高或穿刺深度越小，表示材料的阻力越大。

所用探头的直径小于样品表面的直径，通常使用圆柱体（直径2 mm ~ 10 mm）、圆锥体、球形探头或针头。

如果样品表面不平坦或样品非常薄，建议使用球形探头。

质地分析仪进行穿刺和穿透测试，以测量硬度、凝胶强度、浸渍稠度、产物韧性、断裂力、“蛋糕"断裂强度、半固态稠度等，请观看此视频并查看典型的穿刺和渗透测试：