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日本高频解冻机技术在店铺冷冻肉串解冻中的运用

什么是冷冻肉:冷冻肉是指经宰前检疫, 宰后检验合格的鲜肉经过预冷, 速冻而成冷冻肉。刚屠宰结束的热鲜肉必须在0℃左右的温度下经过散热预冷后再进行急冻, 目的是为了延长肉的保藏期限, 抑制微生物的活动和繁殖, 使肉的鲜度能很好保持, 并能促进肉的成熟, 这样不仅能保证冷冻肉的质量, 而且可以节省冷冻能源。肉的冷冻温度一般在-23～-45℃, 温度越低, 就可能多的保持其营养价值和美味, 这样冷冻效果就越好, 肉的品质就越佳。冷冻肉于-18℃下冷藏。 (2) 品质好的冷冻肉:急速冷冻的肉, 肉体冻实而坚硬, 敲之回音清脆, 无化冻现象, 其中心温度-15℃左右。肌肉有光泽, 色红而均匀, 脂肪洁白。

高频解冻机能保证冷冻肉解冻后保持原有新鲜度。
特点

无论厚度大小，均应均匀解冻。
内部加热式回火。