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 (1) 质构仪不受人为因素的影响，具有客观性，大大提高了数据的真实性、可靠性和重复性。 (2) 质构仪能够对食品的质构作出数据化的描述，对食品的质构特性进行量化。 (3) 通过质构仪研究食品原料配方对食品质构的影响，对原料的加入和产物研发有很多帮助。 (4) 通过质构仪研究食品加工工艺对食品质构的影响，可用于帮助调整食品生产工艺。 (5) 通过质构仪来测定不同批次产物的质构，对食品生产原料和zui终产物实施自动质量控制。 (6) 通过质构仪来对市面上销售好的产物或者口碑比较好的产物进行质构分析，为我们研发新产物或者改进老产物提供数据支持和理论依据。

日本FUDOH RT-3002D物性分析仪特点：

●本仪器的测定系统采用高灵敏度传感方式测定，精度高而且结果可靠性高；

●analog A/D 输出端与RHEO WIN软件配套使用，使用手提电脑就能简单地进行分析数据的处理； ●从操作简单方面考虑，根据FUDOH RHEO METER物性测定仪的式样我们设计了笔型记录器（标准笔）（R-61），可以有效的开展物性测定；

●操作面板设计简洁，易操作；

●采用电磁式离合器，承载台能够瞬间自由地运行；

●通过切换测定范围区间，本测定仪可以稳定地进行微力条件下的物性测定；

●可以通过设置使仪器完成在一定应力或者运行距离条件下的试验台自动停止运行。因而可以开展一些如应力缓和或者一定歪力条件下的应力测定试验；

●本仪器具有高速度而且高精密度的峰值检测和样品保持功能，可以准确纪录1/200秒以下的数据变化，特别是能固定显示达到设置条件时的数值，因此可以直接读取测定结果；

●测定仪具有上下运行功能，而且可以自由设置自动往复运动，因此非常适合咀嚼试验以及连续运行等测定试验；

●可以与测定仪配套使用的探头有100多种，通过更换探头可以在广泛的领域使用本测定仪；

●根据使用目的，按仪器测定时的大负荷量进行标准化。产物可分为0-2K型, 0-5K型,0-10K型,0-20N型,0-50N型,0-100N型,0-200N型，以及可交换型等系列，请选择适合的仪器类型；

●特别是顿.顿系列是新型的机型，除了上述功能外还具有自动归零以及数字显示探头接触到材料后的试验台的移动距离等功能。而且如果使用上升下降功能时，可以在0.1-99.9尘尘的范围内以0.1尘尘为单位设置试验台的移动距离；

●本测定仪重量轻，易于携带，可以在任何场所开展测定试验； ●本产物是多年研究开发经验积累的结晶，结实耐用。    

记录例    

●破断应力 ●压缩距离 ●在任意深度的应力 ●破断强度 ●脆度 ●者喱强度 ●硬度 ●降服值

●牙齿咬感 应力缓和试验 ●硬度 ●压缩距离 ●缓和率 ●缓和时间 咀嚼试验 ●硬度 ●凝聚性   ●弹性 ●附着性 ●脆度 ●咀嚼性 ●胶性 ●粘着性 折断试验 ●大负荷 ●折断强度

●到折断时的移动距离●偏（歪） ●弹性率 ●粘着率 ●缓和量 切断试验 ●强度 ●工作量

●切断强度 ●切断能量 ●拉伸试验 ●破断应力 ●工作量 ●伸长1 ●伸长2 ●破坏能 ●拉伸强度 ●胶片强度 ●硬度 ●伸张率