911精品国自产在线偷拍

製品仕様表

缘起

人文创新与社会实践计画团队在今年（2016）夏天，拜访了日本京阪神地区与山口县的公私立大学及民间组织。从都市到乡村，由山间至海边，与各地学者、社区工作者、公司经营者、社区民眾近距离接触，聆听他们面对自身需求和社区问题的心声，学习他们在工作与生活上突破困境的方法。8天的行程让我们携回满满的感动和见闻，希望藉由「日本见学记」一系列的纪录，和读者分享日本社会创新的实践经验。

初见面：木原製作所第四代社长

车子疾驰在两旁皆是农田绿地的道路上许久，突然一个转弯，开进了有好几栋灰色建筑物的厂区。下车后，几位身着铁灰色作业服的男性迎面而来，亲切地点头道好，大伙儿还来不及反应就被领进其中一栋建筑物的二楼。尚未坐定，目光马上被桌上的瓷盘和透明罐子装盛的各种明亮鲜艳色彩所吸引，忍不住想拿起来一探究竟。

不久之后，眼前出现一位穿着笔挺西装，频频从口袋中拿出手帕拭汗，到后来直接脱去外套，边说着抱歉，以及「面对在座各位很多都是老师，让我觉得很紧张」的爽朗年轻男子。这位负责向眾人简报的男子，就是木原製作所第四代社长木原康博。

透过在山口大学经济学部任教的陈礼俊教授引介，人文创新与社会实践计画团队成员来到位於日本山口市秋穗町的木原製作所参访，了解这间传承百年的机器製造公司，如何透过技术与产物和社区一起振兴地方产业。

不断创新的百年乾燥技术

南边紧邻着瀨户内海的秋穗，自古以来盛产着海盐、稻米与纸张，木原康博的先祖木原安一在1902年创立了「木原铁工所」，专门生产製盐的大釜（铁锅）、农业机具和小型船舶使用的内燃机。1928年在日本旧大藏省（财政部）专卖局的辅导下，转型开发製作菸叶乾燥机。

▲保留西瓜香甜气味的果乾

掌握乾燥知识与器具製造技术的木原铁工所在战后改名為木原製作所，并将事业延伸到各类型乾燥加工机器。尤其在2008年，具有海外留学经验的第四代木原康博与木原利昌兄弟接棒之后，积极推动各种经营创新计画，一方面与外界进行共同研究，合作开发新技术与各类独特的乾燥商品；另方面重新打造百年老厂的品牌价值，在新时代中找到自身定位，希冀对振兴地域产业能有积极贡献。

经由木原康博社长介绍，对於「乾燥」印象仅停留在各种肉乾、果乾等脱水食品的我们，才知道乾燥技术主要有叁种要素：热（温度）、风、水（湿度）。将叁种要素进行适当的组合搭配，促进物品内容和成分的变化，以及适度脱去水分，就是所谓的「乾燥」。目前用於乾燥的方式有热风、冷风、减压、冷冻、远红外线乾燥等。

乾燥技术说来简单，要能掌握箇中祕诀却无比困难。有别於一般市面上的机器以温热风吹送，让物品脱水而丧失某些成分。木原製作所传承自菸叶乾燥的独门技术，特别强调控制温度的同时，也保持乾燥品的湿度，在温度和湿度变化的过程中，让细胞活化，成分产生转变，不仅保留了食物原本的润泽感和浓郁香气，也让乾燥品的口感更為紧实，甚至变得甘甜。

陈礼俊老师稍后补充说，食物在乾燥过程所产生的化学变化原理，就类似加热后的熟番茄会比生番茄的养分高，或是在寒地的红萝卜為了保护自己而产生化学作用，将淀粉质转换成糖分来御寒。换言之，食物在乾燥过程中因应外在环境改变所产生的化学作用，会让它的营养成分有所不同。

▲从神社的注连绳到啤酒花等农产物都运用乾燥技术製作

开放资源，对外推广

為了推广自家的乾燥技术和机具，从2008年开始，木原製作所在上公布免费提供乾燥服务的合作研究与技术开发讯息后，陆续有食品製造商、药厂、农家、学校、福利机构、行政单位、农渔业团体等前来洽询。

這些合作中，有些人希望能將规格外的農漁牧產品乾燥後製成零食、鑰匙圈等副產品；有些人期待能將農產品加工後的廢棄物透過乾燥再利用，譬如擠完汁後的橘子皮能製作陳皮，或是蔬果與豆類的外皮能製成辛香料及飼料；有些人則期望進行食品原料在加工前的水分調整實驗，用來開發製作像煙葉、咖啡豆、海菜、麵類、藥草等透過乾燥改變風味的新產品；也有些人想要透過染料植物的乾燥研磨，讓染布作業進行的更有效率。

此外，由於乾燥技术能延长商品与原料保存期限，加上乾燥品多半只需要放在避免阳光直射的阴暗处用常温保存，所以能降低保存的成本；同时乾燥之后产物重量会降低10-30%，也能减少运输成本。因此不论是食品厂商或餐饮学校要开发新产物，或是福利机构希望能提供身心障碍者工作机会，製作、贩售具有附加价值的乾燥食品，都会找上木原製作所协助。

▲木原康博社长说明乾燥机使用方法

产学合作，维持公司竞争力

或许知道我们来自中国台湾的大学与研究机构，社长的弟弟木原利昌总特别為我们介绍和学界合作的情况：

木原製作所目前正在和北海道大學及北海道工業技術中心合作研究海帶乾燥技術；與大阪市立大學合作，對乾燥技術中的濕度管理如何增加產品附加價值進行科學分析；和高知大學、昭和殼牌石油公司（Showa Shell Sekiyu）三方一起研發溫室栽培的設備與開發新燃料；跟九州大學合作研究將國產葡萄製成葡萄乾的技術，以改變日本市面上的葡萄乾幾乎都是舶來品的現況。

比較特別的是，木原製作所與鄰近的山口大學農學部教授合作進行昆蟲乾燥的研究，希望能在未來提供人類使用。看到臺下眾人扭曲的表情，木原康博社長馬上從旁補充說，法國國家農業科學研究院研究人員指出，由於氣候變化與土地產量達到上限，到了2050年蛋白質來源可能會變得很，若不從其他地方補充，人類將會嚴重缺乏蛋白質；聯合國糧食及農業組織也呼籲，未來昆蟲將會是重要的蛋白質來源，「因此從現在開始就必須做研究 讓這些東西到了2050年的時候變成吃了不會很奇怪的東西。」除了昆蟲乾燥之外，木原製作所也與在地的山口縣立大學合作，將當地盛產的葛葉製成茶葉，提高農家收益。

提到与大学和研究机构的合作，木原利昌特别强调「我们受到很多大学教授的照顾与指导。和大学合作研究以来，有两个很大的收穫：*个是跟老师们做这麼多研究，每一个都是崭新的，是市面上看不到或者未来将会发生的有趣东西；第二个是我们到现在一毛钱都没有拿到。」看到眾人大笑，木原利昌接着说：「虽然没有拿到任何酬劳，但可以跟各大学合作，我们能参与一般公司没办法做到的研究，学习到许多经验；就未来发展性来说，我们可能会因此*其他公司或公司。这是很值得的工作！如果未来中国台湾有相关的研究，也可以找我们一起合作。」

和地方共创产业新价值

谈起和社区的合作，木原康博社长指着桌上一罐包装十分可爱的黄色乾燥花，告诉我们除了开发山口市特色果乾和茶叶，木原製作所也和当地日本农协（闯础）妇女部合作发展新产物。这是由秋穗盛产的「油菜花」（はなっこり&尘诲补蝉丑;，油菜与青花菜孕育的新品种）所製成，过去人们只食用茎与叶，现在将废弃的花朵加工成兼具食用与观赏的乾燥花，加以设计包装后，附上食谱，一罐售价700日圆，上市不到叁个月的时间，2000份商品旋即销售一空。

▲乾燥油菜花及附赠食谱

社长还另外透露，由於农协妇女部的成员大部分是年长者，不諳商标登记、产物设计包装的流程，木原製作所也协助她们规划办理，锄耻颈后才会有这项深具在地特色的农产物出现。

近年来，日本政府為了活化农山渔村地域资源、振兴农林渔业，改善粮食自给率偏低、农渔村人口老化等问题，从2010开始推动「农业六级产业化」。希望以农林渔牧业為主体，以一级产业向二级加工产业及叁级产物流通销售产业延伸，彼此功能相乘、特色加倍，创造农产物的高附加价值，实现地产地销（甚至外销）、提高农家收益、活络地方的目标。而木原製作所在农业六级产业化中所扮演的角色，就是在二级产业部分协助一级产业者将产物乾燥加工，开发各种高附加价值的商品。

▲六级产业化示意图。（郭怡棻绘製）

中国台湾的农乡渔村同样面临到与日本类似的困境，产业的转型创新、地方经济的振兴、人口老化与人力缺乏&丑别濒濒颈辫;&丑别濒濒颈辫;，在在都是人社实践计画团队与社区伙伴合作时，立即遭遇到的问题。当「六级产业化」的构想已经逐渐在中国台湾推广实现时，木原製作所向我们展现了中小公司能以自己的技术与热忱，协助地方发展的实际经验，更让我们觉得宝贵无比，希望能把农产物乾燥的可能性与大学团队和社区伙伴分享，更期待来自地方公司的力量能一起关心、解决社区的问题。

▲木原社长介绍「太助君」

简报结束之后，木原康博社长邀请我们到展示中心参观公司生产的机具与乾燥相关说明。展场一角摆放着一臺如茶几大小的器具，上头有着四个圆形开口，侧边贴着一张写着「太助くん」（太助君）的标籤，由於造型迥异於其它的乾燥机而引起眾人注意。面对我们的询问，社长很开心地介绍，他们观察到当地普遍栽种蒜头，在收成乾燥之后需要逐颗剪去蒜球上的茎，对人力不足的农家是一大负担，进而研发出切割机器。

「太助」是日本往昔常见的男性名字，也有「帮助」之意；太助君的出现，对於农家而言有如增添了劳动人力。以此為机器命名，蕴含了製作者饱满的心意。由於这臺价格低廉又实用的自动化机器解决了农人的困扰，还因此获得「中小业优秀新技术?新製品奖」。

体察使用者的需求，留心在地的资源，以开放的态度和不断提升的技术去回应人们和社区的问题，共同找到解决的方式。这或许就是木原製作所在秋穗屹立百年的生存之道吧。