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在一般食物之前 谷物的发展是比较重要的
谷物的水分含量是评价粮食品质的重要指标，是粮食检测的基本项目。粮食水分检测对粮食的收购、运输、储存、加工以及贸易都具有十分重要的意义。水分过高浪费运力与仓容，促使粮油生命活动旺盛，容易引起粮食发热、霉变、生虫及其他生化变化。谷物水分测定仪能够快速准确的检测出粮食的含水率。
正常的粮食都含有适量的水分，并且水分含量通常保持在一定范围之内，这是粮食维持生命及保持其固有良种品质和食用品质所必需的。由于受到收获早晚、成熟度及气候条件的影响，粮食的水分含量是变化的数值。