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　　之所以使用谷物硬度计对谷物硬度进行检测，是因为谷物籽粒质地的软、硬是评价谷物加工品质和食用品质的一项重要指标，不仅与谷物育种和贸易价格等多方面密切相关。与谷物加工工艺和最终产物品质也有着密切的关系。谷物硬度的变化可使谷物制粉流程中系统在制品数量和质量、各设备工作效率、面粉出率和面粉质量、加工动力消耗等产生很大变化。小麦制粉流程和相应的设备技术参数，通常是根据原料小麦硬度范围确定的。

　　谷物制粉流程和相应的设备技术参数通常是根据待加工的原料谷物硬度范围确定的，确定的制粉工艺流程对原料谷物的硬度变化适应范围有很大的局限性。因此，我们要预先测定原料谷物的硬度，如何测定原料谷物的硬度呢？就使用谷物硬度计。之所以使用谷物硬度计对谷物硬度进行测量，是因为这对于及时调整制粉工艺流程和相应的技术参数、确定配谷物方案、保持流程的物料平衡和生产稳定、提高生产效率等都是具有着重要的技术指导意义，因此，对谷物硬度的检测工作是非常有必要的。