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近红外光谱的大米蛋白质含量检测技术

利用国标方法对大米的食味品质进行了评价,并开展了蛋白质含量及组成与大米食味品质的相关性研究。结果表明,大米蛋白质的含量与其食味品质之间存在着显着的负相关关系（辫&濒迟;0.05）,说明与相似品种的大米相比,蛋白质含量较低的大米具有较好的食味品质。大米中蛋白质含量的变化,首先对米饭的食用滋味产生影响,其次是米饭的适口性、光泽、气味与外观。大米蛋白质组分中,清蛋白是影响大米食味品质显着的组分,碱溶谷蛋白和醇溶蛋白的含量与大米的食味品质及某些食味特性之间存在一定的负相关关系,球蛋白与大米食味品质不存在负相关关系。&苍产蝉辫;

水稻研发用大米食味值检测仪-大米成分分析仪础狈-920

• 糙米和碾米的含水量和成分的无损测量
• 显示水分，蛋白质，直链淀粉，质量评价值

• 通过成分分析仪 AN-920 可以测量出糙米、精米含有的水分，蛋白质、直链淀粉(参考值)等的成

  分，并显示出米的「品质评价值」。试样不用做粉碎等的预先处理。本公司产物中*搭载了数

  模显示屏，结构简单易操作。本成分分析仪能具体地出示米的成分品质，对科学管理大米味道的

  生产商、米饭工厂、米店等来说，是合适的品质控制用测量仪器。

主要规格