技术文章
Sonic Stella杀菌技术在食品加工中的运用
Sonic Stella杀菌技术在食品加工中的运用
社会经济的快速发展使得越来越多的人加强了对食品安全问题的关注,食品杀菌技术的发展和更新能够及时检测出食品是否存在病菌,并在最大限度上避免出现微生物。为此,本文结合当前新型杀菌技术的发展,从超高温、超高压、辐射、高压低温杀菌等方面具体分析新型杀菌技术在食品加工领域的应用,以期有助于有效提升食品质量。
它被命名为 Sonic Stella，因为它以声速流过声波喷嘴并经过消毒。该系统使用*不同的灭菌原理，可实现可靠灭菌，同时最大限度地减少粉末质量的劣化。
小麦粉、米粉、香料等粉体原料被广泛用于一般食品、保健食品、化妆品、医药品等领域。然而，传统的粉末灭菌技术一直无法达到高质量的灭菌效果。
与食品相关的粉末灭菌处理主要有两种类型。
&濒诲辩耻辞;热杀菌&谤诲辩耻辞;和&濒诲辩耻辞;辐射杀菌&谤诲辩耻辞;。
在日本，通常进行加热杀菌，但加热杀菌是通过长时间加热进行的。这存在原料变性的问题。成分、香气和颜色可能会受到影响。另外，虽然国外仍在进行辐射杀菌，但随着确保食品安全的趋势增加，认为今后不会被推荐。
在此背景下，Sonic Stella 的新型灭菌系统应运而生，采用全新的“加压蒸汽”灭菌原理。加热时间短至约0.2秒，原料的热变性被抑制在较低水平。另外，由于采用普通蒸汽驱动，食品安全有保障。“通过加压蒸汽加热原料表面，将附着在原料上的一般活菌、耐热菌、大肠杆菌等的细胞内的水分在规定的压力下加热，瞬间通过声波进行加热。喷嘴. 已经建立了连续灭菌系统，其中细菌细胞中的水通过释放到大气压力而迅速沸腾（汽化），破坏组织并杀死它们。
食品等粉状原料的灭菌是产物开发、质量改进、期限延长等过程中*的工序。在日本，食品原则上是不允许辐照的，加热杀菌是主流。这种杀菌方法虽然安全，但粉末通常需要加热几秒钟（4至5秒），因此原料的物理特性容易发生变化，存在损害食品原有风味和质量的弱点。
另一方面，辐照杀菌由于是非加热杀菌，并不会改变原材料的质量，但消费者在安全性方面有着根深蒂固的焦虑和抵触感，甚至有很多犹豫不决的情况。允许放射性灭菌的国家。
Fujiwara Techno Art 的“Sonic Stella”是解决所有传统问题的下一代粉末灭菌器。世界&濒诲辩耻辞;加压蒸汽&谤诲辩耻辞;与&濒诲辩耻辞;瞬间减压&谤诲辩耻辞;相结合的杀菌原理已投入实际使用，在0.2秒的极短处理时间内，抑制原料物理性质的变化，甚至耐热孢子形成细菌可以被消毒。确实如此。另外，含水量的变化比热杀菌小，后续工序无需调整含水量。
一种将其与传统灭菌方法区分开来的新型灭菌器开辟了食品的未来。
一种将其与传统灭菌方法区分开来的新型灭菌器开辟了食品的未来。
&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;在线客服