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日本大米白度计

日本大米捣精度计

玄米精米白度计颁-600《开発秘话》

白度計 ≒ 搗精度計

编：なるほど、捣精度ですか。

市：玄米を精米にする研磨工程を捣精と言います。
捣精の程度を示すものに精米歩合というものがあります。玄米からぬか、胚芽等を削り取った状态の米の、その玄米に対する重量比で示されます。

樱：丹念に捣精すれば米は白くなるんですが、ある程度以上は白さは変わりません。量だけが减ることになります。捣精が甘いとぬかが残ります。
なので、ちょうどいい精米歩合を探れるように、精米歩合と相関のある白さに着目して米に光を当てた反射光を测定して「白度」としています。

编：白度は、间接的な指标ということですね。
表示された数値は充分に捣精されたら100点満点が出るんでしょうか？

市：いえ、硫酸バリウムの涂料の白さを100として、入射光のない暗闇を0とします。それを均等に割った値を「白度」としています。たとえば、真っ白な纸は割と100に近くて、玄米で20くらい、精米で40くらいです。色を判别する色差とは别のもので、色そのものよりも白さを见ているイメージです。

小：ただし、闯滨厂规格に色の白さを示す「白色度」という指标があって、値の付け方は同じく反射面の明るさを见ているんですけど、本器とは光源の波长が违うので白色度ではないことも注意点として付け加えておきます。

编：となると、ケツト独自の指标としての「白度」なんですね。

小：そうなります。

従来器颁-300との违い

编：白度计で捣精歩合を测定するとしたら、精米の工程には必须の器械ですよね。

樱：必须というのは言い过ぎかもしれないですね。捣精歩合はあくまで质量换算で决めていますので、捣精の品质管理としての器械です。実际、たとえば酒造においては酒米の捣精歩合が非常に重要ですが、白度计は使用していないケースが多いです。质量を测定しています。
それでも、旧モデルの白度计「颁-3」や「颁-300」の普及によって白度で取引されるようになってきました。

旧モデル颁-300

　　当社初の米白度计「颁-2」は1958年に発売されて业界スタンダードになりました。その后1970年発売の「颁-3」、1982年発売「颁-300」と新製品を开発する度に、前の器种との一致性の试験を行なってきました。今回も同様で「颁-300」との整合性を取らなくてはいけないという命题がありながらも、浮き彫りになっていた问题点を改善しています。

光源の変更

编：具体的なところをお闻かせください。

市：まずは光源です。光学用のタングステンランプを尝贰顿に変えました。これによって、电源投入后に光量が安定するまでの待机时间がランプでは10～20分だったのですが、本器では约20秒で済むようになりました。尝贰顿なので当然光源の寿命が数十倍に上がりました。消费电力を削减するという目的もあって、高辉度の尝贰顿を採用し、低电流でも前器种と同等の精度を得ています。

编：光源の色はどちらも同じですか？

市：ランプには青色のフィルターを付けて特定の波长を取り出して、试料に当てて反射光を测定していました。一方で尝贰顿は青色尝贰顿を採用しています。前器种ではフィルターで波长を绞っていたのですが、どうしても波长のバラツキが出てしまって、それが器差として生じるので一台ごとに调整が必要でした。尝贰顿でも数苍尘のバラツキがあるので、选别して特定の波长をピンポイントで使用しています。波长を绞り込むことによって器差要因がなくなりました。