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鱼糜是一种新型的水产调理食品原料。将鱼糜斩拌后，加食盐、副原料等进行擂溃，成粘稠的鱼肉糊再成型后加热，变成具有弹性的凝胶体，此类制品包括鱼丸、鱼糕、鱼香肠、鱼卷等。由于鱼糜制品调理简便，细嫩味美，又耐储藏，颇适合城市消费，这类制品即能大规模工厂化制造，又能家庭式手工生产。即可提高低值鱼的经济价值，又能为人民所接受，因而是一种很有发展前途的水产制品。

鱼糜类产物，是以各种海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料，经过一系列加工制成的一种高蛋白、低脂肪、营养结构合理、安全健康的一类深加工海洋食品，其食品类型有蟹棒、炸花、鱼糜面包、鱼肉火腿、鱼香肠和虾饼等模拟食品。这种产物可以直接吃，也可以作拼盘、寿司、火锅的原料，深受国内外消费者的喜爱。

(1) 鱼糕：蒸、烤(蒸熟之后烤表面)、烤透(焙烤)等加热方法，还有摆在铁板上用油炸熟的炸鱼糕；

(2) 圆筒状鱼糕：蒸、烤(焙烤)，卷在竹签上加热；

(3) 鱼肉香肠：用鱼肉以与香肠大体相同的方法制作，加以包装。加热用煮的方式进行；

(4) 特殊制品：鱼肉山芋丸子(煮熟，加山芋)、鱼肉鸡蛋卷(焙烤，加蛋黄)、蒸鱼馅海带卷(蒸或煮，断面呈红色旋涡状)、蟹味鱼糕(煮或蒸，仿真食品中的一种)

物性仪测量样品的物理特性，而这些物理特性是评价食品或工业产物的原材料的必要指标，因此可应用於多种领域。

试验项目:

• ●压缩试验
  ●果冻強度試驗
  ●断裂和破碎强度试验
  ●闯滨厂规定之水产物
  ●弯曲试验

规格:

• 型号: 厂顿-700滨滨顿笔(含印表机)、厂顿-700滨滨(主机)
• 移动距离: 90mm
• 量程: 2kg(20N)
• 测量元件: 高精密测压元件
• 驱动技术: 高负荷笔齿皮带驱动
• 控制技术: 微处理器控制系统
• 测定模式: 破碎强度测定，固定深度测定模式，壓力测定模式
• 移动速度: 可切換30mm/min , 60mm/min
• 压力显示: 4位元数位LED显示
• 拉力显示: 3位元数位LED显示
• 调零: 自動调零
• 过压保护: 通过检测大操作压力对荷重提供保护
• 电源: 90到220V,50/60HZ,單相电源