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第5回全国豆腐品评会」本选开催、地区大会を胜ち抜いた84社?143点が出品

「第5回全国豆腐品评会」本选

<10月2日「豆腐の日」に開催>
全国豆腐連合会は10月2日(豆腐の日)、「第5回全国豆腐品评会」本选を、東京?上野のホテルパークサイドで開催した。本選には、応募総数179社?480点から、全国各地の地区大会を勝ち抜いた84社?143点(木綿部門39点、絹ごし部門41点、寄せ?おぼろ部門45点、充てん豆腐部門18点)が出品された。結果発表?表彰式は、10月26日?27日に岡山市で開催する「第9回ニッポン豆腐屋サミット」で行う。サミット1日目には、本選出品作品の試食会も実施する。

审査は、研究者、省庁関係者、食品产业関係者、闯础全农担当者、豆腐议连メンバー、豆腐マイスターなどで构成する审査员26人が、「味」「食感」「香り」「外観」の项目で评価した。审査委员长を务めた、豆腐议连の逢沢一郎氏は、「口の中で噛むと広がる甘みや风味を堪能した。豆腐は植物性たん白の代表格。国によって食习惯は异なるが、おいしいものは共通だ」とし、出品作品を评価するとともに、豆腐の海外での可能性についても述べた。