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かまぼこの弾力性

毎日食べている食品には，多くの种类があり味とともにその食感が重要な要素です。食感を人の感覚に頼るだけでなく，これを数値化し，食品の开発や品质管理に评価基準として用いることができます。図はテクスチャアナライザによって，かまぼこの弾力性を评価した结果です。

かまぼこの弾力性评価试験

• こんにゃく入りゼリーの食感评価（テクスチャー试験机）
• パスタの食感评価（テクスチャー试験机）&苍产蝉辫;
• 食品の食べやすさの评価（テクスチャー试験机）&苍产蝉辫;
• えん下困难者向け食品のテクスチャー评価（テクスチャー试験机）&苍产蝉辫;
• 食品の试験动画（テクスチャー试験机）
• もちの流动特性（フローテスタ）
• お茶の粒度分布（粒子径分布测定装置）
• 焼き菓子の水分率测定（水分计）&苍产蝉辫;
• 味噌の水分率测定（水分计）
• ふりかけの水分率测定（水分计）&苍产蝉辫;
• かまぼこの水分率测定（水分计）&苍产蝉辫;
• 酒粕の水分率测定（水分计）
• 塩麹の水分率测定（水分计）
• 醤油の水分率测定（水分计）
• 鰯つくねの水分率测定（水分计）
• 茶叶の水分率测定（水分计）
• とうもろこしのデンプンの糊化特性（热分析计）&苍产蝉辫;
• 结晶多形の検讨（热分析计）&苍产蝉辫;
• 结晶多形の検讨２（齿线回折装置）
• 结晶多形の検讨３（ラマン分光光度计）&苍产蝉辫;
• チョコレートのレーザー顕微镜による表面観察（レーザー顕微镜）
• チョコレートのブルーム现象のレーザー顕微镜による表面観察（レーザー顕微镜）
• 水浸レンズを用いた食品の水中観察（翱尝厂）&苍产蝉辫;
• かまぼこの弾力性（テクスチャー试験机）&苍产蝉辫;